丁香 遇见

谈吃- -

        有人说梁实秋的《雅舍谈吃》写得太平庸，名不符实，我看却未必。因生于故都富庶人家，对京城的各色美馔自是比旁人更多一番玩赏和钻研，由嗜而爱，又擅总结梳理，文章蕴涵深厚也是情理中事。后半生随时事迁徙数地，旅居青岛、台湾、美国，对美食的体验也更加广泛。这其中有几道平生不得偿的吃食恁地勾人垂涎：一道是海参。“吃这道菜不能用筷子，要使羹匙，像吃八宝饭似的一匙匙的挑取。碗里没有调料，顶多有三五条冬笋。但是汁浆很浓，里面还孱有虾子。”因我嗜软烂之物，故这般需用匙去舀的东西特别引我口水。又听闻有如此一绝的奶油栗子粉：栗子磨成粉，就好像花生粉一样，干松松的，上面浇上大量奶油。用小勺取食，味妙无穷。还有一道是核桃酪：“把米浆、核桃屑、枣泥和在一起在小桃铫里煮，要守在一旁看着，防溢出。很快的就煮出了一铫子核桃酪。放进一点糖，不要太多。分盛在三四个小碗里，每人所得不多，但是看那颜色，微呈紫色，枣香，核桃香扑鼻，喝到嘴里黏糊糊的、甜滋滋的，真舍不得一下子咽到喉咙里去。”连见多食广的梁先生都如此说，可见这道他家母亲的私房点心之美味。
        这本《雅舍谈吃》尤其适合在冬日的夜晚，窗外是呼啸的冷风，你在一握幽黄的灯火之下，最好还是躺在暖暖的被窝里，喝一杯酸甜的热桔茶，看着梁实秋对美食精致优雅的欣赏、品评，娓娓道来。日间的寒冷和劳烦俱抛之脑外。
        昨日准备去新国购书店，正逢bread talk开业。抵不过一块鹅黄色晶莹芝士蛋糕的诱惑，也混入购买的人群当中。结果一到付银台，才发现门口已排起了长队。唉想吃美食总归是要付出点代价的呢。
                   

- 作者： 丁香 2006年12月17日, 星期日 12:25